【Recipe】京酱肉丝

【Recipe】京酱肉丝

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准备工作

  • 切肉丝:推荐用半解冻的里脊肉切丝。
  • 切葱丝:大葱取葱白切成丝。
  • 肉丝解冻后用水冲洗一遍,开始码底味:白胡椒粉适量,生抽一勺,少许白糖,少许甜面酱,淀粉适量,少许水。
  • 配甜面酱汁,甜面酱:黄豆酱 = 4:1,一般是两大勺左右甜面酱,适量水把酱汁化开,可以再加一点点白糖。

开始炒菜

  • 大火把锅烧热,倒入适量食用油滑锅。
  • 转中小火倒入肉丝,锅离火,把肉丝滑散,再上灶。
  • 大部分肉丝变色时倒入甜面酱汁,转小火,翻炒使肉丝上色。
  • 关火调味,盐、白糖、鸡精,根据个人口味适量调味。

起锅成菜

  • 把肉丝转移至盘中,再肉丝上均匀铺好葱丝。
  • 完成

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